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コクと旨味の秘密 (新潮新書 135)

人間は脳で食べている (ちくま新書 570)

2000〜５年頃の本、こういう思考、知識が一般的になるはじまりの頃かなと。興味深くおもしろい本。

とんかつが好き、美味しいという人は多いと思うが、手をつけるのはとんかつのようなルックスではなく綺麗なモノみたいな。